Les légumes racines disparus devraient revenir
par David Eppenberger
(17 février 2022) De nombreux légumes racines autrefois cultivés en Suisse sont tombés dans l'oubli avec la mécanisation. L'expert en semences Robert Zollinger est toutefois convaincu que les racines d'avoine, la raiponce ou la grande bardane recèlent de nombreux arômes, couleurs et formes passionnants qu'il convient de redécouvrir.